La cuvée « Château Carqueiranne – Côtes de Provence » Millésime 2023 est issue d’une sélection minutieuse des premiers jus après vinification séparée du Cinsault, qui apporte de l’équilibre et du Grenache, pour sa richesse aromatique et sa rondeur en bouche. Les vignes situées face au château et âgées d’environ 50 ans sont exposées au Sud sur une terre argilo-limoneuse face à la Méditerranée, et sont bercées par le Mistral et les entrées maritimes.
Œil
Robe claire légèrement ambrée.
Nez
Bouquet floral puissant avec parfums de fruits rouges (framboises, cassis)
Bouche
Bouche puissante et équilibrée, légèrement iodée, avec une belle persistance aromatique.
VINIFICATION
La vinification de ce vin repose sur une approche minutieuse et technologique. La sélection parcellaire et la récolte de nuit garantissent la qualité optimale des raisins. Tout transfert est soigneusement protégé sous azote pour préserver les arômes délicats. Après une stabulation à 0°C pendant 15 jours et un débourbage à froid, la fermentation se déroule à une température contrôlée de 12-14°C, préservant ainsi la fraîcheur et l’expression aromatique. Un élevage en
cuve pendant 3 mois permet d’harmoniser les saveurs, aboutissant à un vin équilibré et raffiné, affichant 13,5 degrés d’alcool.
ACCORDS METS ET VIN
Apéritif ※
Poisson ※
Volaille ※
Viandes blanches ※
Grillades ※
Dessert ※